渔药 浅析我国水产品药残现状、检测及对策

我国水产品药割现状1.渔药的用于药物一般来说按药理展开分类，但由于渔药的药理研究尚能不充份，所以一般来说按用于目的展开分类。我国渔药可大体分成6大类型，分别是消毒剂、外用微生物药(抗生素类、磺胺类、呋喃类)、驱走杀虫剂… 我国水产品药割现状1.渔药的用于药物一般来说按药理展开分类，但由于渔药的药理研究尚能不充份，所以一般来说按用于目的展开分类。

我国渔药可大体分成6大类型，分别是消毒剂、外用微生物药(抗生素类、磺胺类、呋喃类)、驱走杀虫剂、新陈代谢提高和强壮剂(激素类)、基因诱导剂、疫苗和中草药等。目前渔药研究还很不完备，很不系统，基本是利用人药、兽药和农药的原药或中草药相结合增效剂、幸溶剂、缓释剂和分散剂等复配而出。许多药物没经过严苛的药理、毒理试验;没具体的用于方法和戒断期限;没适当的法律法规来指导并约束渔药的用于;缺少有力的监督管理。目前缺少用于依据的渔药主要有：某些抗生素类、磺胺类、呋喃类、有机磷杀虫剂、染料、不含砷汞制剂及重金属盐类等，由此带给了一系列负面影响，毁坏了水域生态平衡，更进一步激化了水生动植物的病害，构成恶性循环;同时水生动植物耐药性强化，减少了疫病预防的可玩性，更为严重的是药物在水生动植物体内蓄积，残留量减小，必要威胁消费者的身体健康。

2.消毒杀菌剂主要用作预防细菌性疾病和虾蟹类宿主凝宿虫、累官枝虫病。常用的有漂白粉、漂粉精、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、二氧化氯、福尔马林、高锰酸钾、双氧水等。消毒剂虽然残余危害比较较小，但对水质的影响较小，对水产动植物的生长影响较轻，氯也可与水中有机物质反应分解致癌性物质。

高锰酸钾是一种强氧化剂，施入水中的锰离子以沉淀的硫酸盐形式转入鱼体的组织，影响其肝脏的蛋白制备，亦能阻碍鱼类对水中钙的吸取，受阻鱼类生长，造成鱼类畸形，其高锰酸根离子可以水解毁坏鱼体的组织，使鱼较慢丧生。3.外用微生物药还包括抗生素类、磺胺类、呋喃类等。

抗生素科大环内脂类广谱抗菌药物，常用的有土霉素、四环素、金霉素、庆大霉素、强力霉素等，在养殖上常被用于治疗剂和生长促进剂，但不存在毒副作用，特别是在是一些新型抗生素，在人类用于初期，若通过食物链传送给人，将使人产生耐药性。又如四环素产生于金色链丝菌，其毒副作用可牵涉到多方面，如对肝脏有伤害，毁坏菌群长时间均衡，神经性二重病毒感染等，其残余对人类的毒副作用较小，可在骨骼中沉积而诱导其生长。再行如庆大霉素归属于氨基甙类，鲤鱼试验指出，庆大霉素在鱼体内残余时间很长，对人体有有所不同程度的肾毒和耳毒;氯霉素能毁坏人的骨髓肝脏机能，引发再造障碍性贫血;其它诸如青霉素、甲砜霉素、强力霉素、新霉素、烟曲霉素、多粘菌素等，毒副作用皆相当大，残余期长，有的可在动物体内残余3个月以上。

磺胺类药物用作鱼虾蟹细菌性疾病的预防，但能毁坏人的肝脏系统，可引发人的过敏反应，甚至所致癌症;使用不当不易产生抗药性。试验指出，以含磺胺量为30mg/kg鱼体重的投饵倒数转喂10d，水温10℃以上，排泄期为60d，水温较低时，其残留物将在水中和鱼的皮肤及的组织内保有数月，对鱼有毒害起到。呋喃类，可有效地预防肠炎等疾病，能阻碍微生物氧化酶系统的长时间功能，诱导糖代谢，起着杀掉细菌、霉菌和原生动物的起到，同时也能影响单胞藻类的生长交配，药性轻微。

此类药物有致癌物、致畸和致突变效应，长年用于不会引发肝肾伤害。若呋喃唑酮连服多达两周，可引发鱼类中毒。

4.驱走杀虫剂如染料类药物，常用的有孔雀石绿、吖啶黄、煌蓝和亚甲基绿等。可预防鱼卵的水霉病、幼鱼和成鱼的小瓜虫病、车轮虫病、斜管虫病等。孔雀石绿虽化疗水霉病效果很好，但其毒性相当大，用鳜鱼展开试验指出，孔雀石绿对其的安全性浓度仅有为13ppm，生还鱼也有显著的中毒症状，且具备很强的致癌物和胚胎致畸起到。鱼体短期一次认识0.7ppm孔雀石绿，之后可致细胞变异。

常用的杀虫剂有硫酸铜、硫酸亚铁、敌百虫、有机氯等，用作杀掉鱼体外的鞭毛虫、纤毛虫、吸管虫和鱼蚤。如硫酸铜本身对鱼类毒性较小，在杀菌水中藻类的同时，除了影响鲢鳙的生长，还能受阻泥鳅的胚胎发育，含0.8ppm硫酸铜的水可使河蟹中毒，青泥苔全部丧生。

倒数用于还不会引发鱼鳃肿胀，肝肾内血管扩张，的组织损毁。过量的铜还可导致鱼体内重金属的蓄积。又如敌百虫在弱碱性条件下可脱去一分子氯化氢而构成毒性减小将近十倍的甲氧基二氯乙烯磷酚(敌敌畏)，在分解成过程中因有阳碳离子游离基构成而具备变异或致癌物能力，皆对人危害很大。

有人将鳟鱼曝露于200ppm敌百虫水中，仅有16h即找到肝胆内经常出现相当严重空洞。有机氯杀虫剂，结构较平稳，在环境中水解十分较慢，如六六六，不具反感致癌作用。

五氯酚钠在环境中残余期长，对土壤和沉积物皆有很高的吸附性，鱼体对它的蓄积起到也很强，将金鱼置放含100ppm五氯酚钠的水中72h，的组织中检测的五氯酚钠浓度为水体的900倍。5.新陈代谢提高和强壮剂如激素类，用作播种期性改变等，常用的有甲基睾酮、去甲睾酮、已烯雌酚等。其残余不会使人的长时间生理功能再次发生失调，更加相当严重的是还不会影响儿童的长时间生长发育，四肢末端肿大等，已被禁令用于。基因诱导剂、疫苗等用作转基因动物的诱导，多倍体的培育和交配，常用的有6-次甲氨基嘌呤等。

转基因药物和转基因动物的安全性皆已受到猜测。6.渔药的生产我国渔药生产始自80年代末，2000年已发展到300家以上，但获得生产许可证的仅约100家，渔药企业主要集中于在山西、江苏、湖北、湖南、广东、浙江、北京、四川等地。渔药品种也从最初的生石灰、中草药发展到消毒剂、驱走杀虫剂、抗生素类、磺胺类、呋喃类、雌雄激素类、甚至还包括免疫系统多糖、基因诱导剂等数百个品种。一般生产规模小，技术条件劣，生产工艺非常简单，技术含量偏高，多是由畜牧兽药厂改型而来，既生产兽药也杂货一小部分渔药，很少自行研发出有具备类似功效的渔药，仅有少数企业专门从事渔药生产，这些要求了我国渔药的档次和质量都处在一个较低的水平，甚至不存在以欺诈广告、劣质产品攫取暴利的现象。

2001年从全国市售渔药抽验情况看，产品标识(批准文号，生产许可证号，生产日期，主要成分，含量，有效期，用途，用法等)合格率为零;主要成分合格率仅有48.7%，甚至不存在欺诈药号和劣质渔药现象。.7.渔用饲料添加剂当前我国在水产养殖中用于饲料添加剂较为普遍，按其性能来分，大体有3类：①补足营养成份的添加剂：主要有氨基酸、维生素和矿物质等;②药物性添加剂：可分成10类，主要有抗生素添加剂、激素类添加剂、抗菌剂和中草药添加剂等;③提高饲料质量添加剂：主要有抗氧化剂、胆生长剂、防霉剂、粘结剂、调味剂、胆消化剂、着色剂等。

虽然我国养殖动物因应饲料容许加到成分和剂量在《中国人民共和国兽药典》(1990版)有明确规定，但许多生产企业为执着高额利润，经常在饲料中加到多达标准数倍的添加物，渔用饲料中滥加药物和激素等已沦为很相当严重的问题，只有通过饲料生产者、水产养殖者、法律与管理部门、检验机构等的希望，强化管理，才能确保渔业饲料的安全性和水产养殖业的身体健康发展。喹乙醇是一种化学合成抗菌促长剂，我国于1982年容许应用于动物养殖。现证明喹乙醇不仅对水产动物具备中等至显著的蓄积毒性、遗传毒性和诱变性，对水环境亦有潜在的不当起到。

1990年版《兽药典》规定用作胆生长时，鱼类建议加到量为30—60mg/kg，但有的饲料产品中竟然低约500mg/kg，造成水产品的组织中喹乙醇残余相比之下多达人类食品有关喹乙醇最低限量的规定(MRLs≤0.5ug/g)，现被停止使用。铬铬是动物必须的微量元素，它在体内参予糖和脂肪的新陈代谢，增进动物的生长发育，但当饲料中铬含量过低时就不会引发动物中毒。

我国水产品药割检测对策1.渔药ⅰ.在行政机构方面，各级主管部门应付水产养殖过程展开适当的质量监管，并增大对渔药厂家的监管力度，规范渔药市场。ⅱ.在技术标准方面，首先，制订渔药的临床用于规范，促成养殖业者准确用药。其次，制订适应环境我国国情，又不妨碍我国渔业生产发展的水产品药物残余限量标准。

再度，在糅合畜产品检测和参照国外方法的基础上，构成并完善自己的检测体系。ⅲ.在残余检测机构方面，目前通过国家接纳的检测机构只有黄海水产研究所l家，不应适当减少残余检测机构，从而构成有效地的监督网络，对全国的水产品安全卫生问题作出预报，对突发事件能作出较慢有效地的反应。ⅳ.在渔病防治过程中倡导以预防为主，强化管理，不应尽量少用或不必，谨慎用药;同时研制免疫增强剂、生物渔药和微生态制剂等。

必需认为的是，“中草药不相等绿色渔药”，作为药物它也具备正反两面，不应推崇它的加工方式，不能欺诈;“身体健康养殖不相等不用药”，除了提高养殖环境之外，合理、有计划、科学地用药也是一个最重要方面。2.饲料添加剂ⅰ. 制定渔用饲料的安全性标准，将主要由危害金属，药物残余，危害化合物，危害微生物及添加剂的不准确用于等所引发的危害，避免或增加到对养殖动物和人体是安全性的。ⅱ. 制定完备的渔用饲料产品标准，以规范和监督饲料生产，确保水产动物和人体安全性。

ⅲ. 提升渔用饲料质量和强化渔用饲料安全性管理。ⅳ. 大力研发绿色饲料添加剂。如益生素，功能性低聚糖，有机微量元素，中草药饲料添加剂，酶制剂，糖萜素和生物活性添加剂等。

据陈焕铨等(2002)报导在鱼虾蟹甲鱼饲料中加到0.2%生物活性添加剂，使鱼类的生长速度平均值提升11.8%，虾类提升12%，河蟹提升20.8%，甲鱼提升6.2%;且可避免药物残余和毒副作用，是有一点推展的绿色饲料添加剂。3.展开药割检测比色法利用抗生素的一些呈色反应，测量其吸食光度，从标准曲线欲出有样品中抗生素残留量。其方法较多，如链霉素水解亚硝基铁氰化钠比色法、过碘酸比色法、α一萘酚比色法、氨脲比色法、二硝基苯肼比色法等等，氯霉素的α一萘酚比色法、N一萘基乙二胺比色法;四环素类的盐酸比色法、三氯化铁比色法等等。荧光法抗生素在一定的酸、碱条件下，可产生具有有所不同颜色荧光的产物，测量其荧光强度，以标准曲线欲出有样品中抗生素含量。

产生荧光的速度和强度各不相同溶液的pH值。如在碱性条件下，金霉素可产生紫色荧光;青霉素本身无荧光，但和氮谓之蒽的醛物质具备蓝绿色荧光;链霉素与1,2—萘醌—4—磺酸钠在碱性介质中所分解的产物具备蓝色荧光等等。

免疫学技术检测法应用于最少的是酶联成免疫吸附技术，核心是抗原抗体的特异性反应。通过在适合的载体上，酶标限定量抗原与不得而知抗原竞争固相抗体融合位点或固相抗原与不得而知抗原竞争限定量的标记抗体融合位点，构成抗体复合物。在一定底物参予下，复合物上的酶催化剂底物，使其水解、水解或还原另一种带色物质，由于酶的水解底物与染剂是成正比的，通过眼观或分光光度计测量，可确认否不存在不得而知抗原或含量。该法对氯霉素的检测标准在0.05一4.05ng/mL范围内具备较好的线性关系，方法的检测缩、定量检测缩、精密度和回收率等技术指标皆合乎国外对氯霉素残余的仅次于容许限量(MRL)拒绝。

高效液相色谱法(HPLC)利用液体作为流动互为，在高压的起到下，被测样品和流动互为经过色谱柱时，样品在其中重复分配，使各组份分离出来，然后由检测器测得其含量。由于不出高温下工作，故限于于容易气化、加热不易分解成的有害物质的残余分析，如兽药(青霉素类、土霉素、金霉素、氯霉素、四环素类、磺胺类、呋喃类、喹乙醇等)、某些农药和真菌毒素以及大分子有机物的残余分析。用此法检测了鱼体内呋喃唑酮的残余，灵敏度为25ug/kg，回收率为70%—120%，精密度方面，批内变异系数CV≤10%，批间变异系数CV≤25%。原子吸收光谱法(AAS)被检测的元素在高温下原子化后并构成原子蒸气，当用特定光线(锐线光)太阳光原子蒸气时，原子由基态光子至激发态时吸取光能量，使被太阳光的光线强度弱化，通过检测器测量被太阳光光线弱化的程度算出被测元素的含量。

有界60余种元素，主要为金属元素铜、锌、镁、锰、铅、镉、镍、锡等和一些非金属元素砷、硒、硼、硅、碲等，对大多数非金属元素无法测量，且一种光源不能检测一种元素。气相色谱法(GC)利用气体作为流动互为，将被测样品带进色谱柱内展开重复地分配，使残余的有所不同组份分离出来，通过检测器测得各个组份含量。

因色谱柱正处于高温环境中，故限于于耐高温、不易气化、容易分解成的有害物质的检测分析，如有机氯、有机磷、有机氮、菊酯类农药、甾体类激素(如甲基睾酮、去甲基睾酮)、真菌毒素等残余的检测分析。紫外吸收光谱法(UV)、红外吸收光谱法(IR)和核磁共振光谱法(NMR)用作确认动物性食品中某一危害的有机物结构。UV是对分子中不饱和基团，尤其是共轭体系检验的主要工具;IR是对分子中具备有所不同偶极矩的基团展开辨识的特定方法，特别是在是自70年代发展一起的傅里叶转换红外光谱法(FT—IR)，以速度、分辨率、灵敏亲率和精确度皆高等优点受到人们的注目;NMR是对分子中正处于有所不同化学环境的氢核、碳核、氟核、氮核等展开检验的一种现代方法，近年来研究出有的多通道升空和接管技术能够在很短时间内扫瞄出所测核全部信息的脉冲傅里叶转换核磁共振法(PFT—NMP)，把NMP技术又向前前进了一步。电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP—AES)被测样品元素原子在等离子体火炬中原子化并构成原子蒸气的同时被唤起，正处于激发态的原子迅速搬迁到基态，释放出来能量，并以光的形式展现出(升空)出来。

当用分光器将所升空的光分成单色光后，通过检测器之后可测得升空光的波长。由于每种元素原子从激发态搬迁到基态获释的能量有所不同，即升空光的波长有所不同，那么根据所测升空光的波长就可确认所测元素的种类。因被测物中各元素原子的含量有所不同，依据ICP—AES所测光的强度求出出有被测元素的残留量。可检测金属和非金属元素，并可同时测量多种元素，不须要替换光源，比AAS更加便利。

质谱法(MS)在高温环境中，将被测物分子气化后，气体分子在高速电子束的碰撞下沦为分子离子或碎片离子，并较慢转入质量分析器，依据离子质荷比(m/e)的大小依序检测和记录下来。一般来说用质谱图中有关离子峰的方位展开定性分析，由峰的强度展开定量分析。

近年来，各种检测方法的互相渗入，已发展成GC—MS、HPLC—MS、AAS—MS、ICP—AES—MS等磁共振技术，不仅不利于被测样品有所不同组份的分离出来和检验，而且也提升了检测分析的速度和精确度，这些方法是动物性食品中有害物质残余检测的最先进设备的方法。除以上常用方法外，在实际工作中有时还要中用：X射线分析法，分子闪烁法、激光光谱分析法、近于谱分析法、离子自由选择电极法、反射法、旋光和园二色性法等。

值得一提的是，应用于检测试剂盒或试纸展开现场较慢初测，成本低，结果精确可信，对其中呈阳性反应的样品展开实验室更进一步断定;发展省时、省力、省溶剂、价廉、较少污染、系统化、规范化、微型化和自动化前处置工作;运用各种在线磁共振技术将是药割分析方法研究的重点。4.研发安全性的水产品无公害水产品无公害水产品是指产地环境、生产过程和产品质量合乎国家有关标准和规范的拒绝，危害剧毒物质残留量掌控在质量安全性容许范围内，经证书合格取得证书证书并容许用于无公害农产品标志的予以加工或者初加工的对人类身体健康有害的水产品。

可以分成三类：①在无任何污染的天然水体中生产的水产品。②在大自然条件下，用于对人体有害的生物制剂而生产的水产品。

③在生产过程中用于副作用小、残余较低的非人用药品和添加剂生产的合乎食品安全拒绝的水产品。绿色水产品绿色水产品是以“无污染”为独特的质量特征，并实施“从水体到餐桌”的全过程质量管理模式，经专门机构接纳，许可用于绿色食品标志的无污染、安全性、优质的营养水产品。有如下标准：① 产品或产品原料的产地，必需合乎农业部制订的绿色食品生态环境标准。

②水产养殖及水产品加工，必需合乎农业部制订的绿色食品生产操作规程。③产品必需合乎农业部制订的绿色食品质量和卫生标准。④产品外包装，必需符合国家食品标签标准化标准，合乎绿色食品特定的纸盒、装璜和标签规定。

此外还牵涉到到饲料加工、苗种培育、渔药生产、养殖技术等方面，是渔业科学、环保科学、营养学、食品卫生科学结合的产物。有机水产品符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的拒绝，在原料生产和产品加工过程中不用于化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不用于基因工程技术，并通过法定的有机食品认证机构证书并用于有机食品标志的农产品及加工品。随着我国重新加入WTO，水产品转入国际贸易市场不受关税和配额的调控起到将更加大，许多国家如欧盟、日本提升了水产品安全卫生标准，设置绿色壁垒，我国水产品出口屡次挫败。

因此大力研发绿色水产品，不仅不利于增加出口，提升国际竞争力，还可充分发挥我国的优势，如我国一些地区尤其是山区、边远地区、贫困地区，本来就很少或不用于化肥和农药，劳动力资源非常丰富等。

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