所有植物油高温下都会质变吗?

关于这两个拗口的专业名词，朱加到讲解，这两种脂肪酸是人体必须的脂肪酸，无法自身制备，不能通过摄入外界的食物来取得。Ω-6脂肪酸自然界不存在较为多，许多植物油都所含，所以人体摄取较为多；而Ω-3脂肪酸在自然界中… 关于这两个拗口的专业名词，朱加到讲解，这两种脂肪酸是人体必须的脂肪酸，无法自身制备，不能通过摄入外界的食物来取得。Ω-6脂肪酸自然界不存在较为多，许多植物油都所含，所以人体摄取较为多；而Ω-3脂肪酸在自然界中不存在较为较少，所以要有选择地摄取含有这类脂肪酸的食物和油品人体才能取得。

但对于英国专家为动物类油“代笔”的结论，朱加到所持保有态度。“关于高温下油类变化的研究，英国专家没拢，但是在油品的自由选择上，不要非此即彼地把两者矛盾一起。”他说道。

前文也提及了，含有不饱和脂肪酸的油在高温下更容易再次发生异化，而关于植物油和不饱和脂肪酸的关系，朱加到回应无法必要划等号：不是所有的植物油都是含有不饱和脂肪酸的，比如花生油就和其他植物油有所不同，在高温下容易异化。对于如何辨别哪些油含有不饱和脂肪酸，浙江医院营养科主任郑培奋给支了一个小妙讨：冬天不会凝结的油是含有饱和脂肪酸的，不凝结的油是含有不饱和脂肪酸的。如果您有更加多关于植物油的资讯想告诉，可以页面查阅农业之友网站植物油频道详尽理解，期望需要老大到大家。

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